Restaurant le central
Restaurant le central
Au cœur de Dijon, le Restaurant Le Central vous accueille dans un écrin Art déco dont la façade, conçue en 1928, témoigne de près d’un siècle d’histoire gastronomique locale. Ici, tradition et modernité se rencontrent : la cuisine s’ouvre sur la salle, où l’on admire les flambages et découpes au guéridon, tandis que les pièces de viande maturées arrivent en direct de la boucherie d’exception Metzger à Rungis.
En cuisine, notre chef ambassadeur 100% Côte-d’Or, Ralf Mestre. En salle, l’emblématique Jérôme Labbé. La magie des deux réunis pour vous offrir un moment unique
La carte
La carte évolue toutes les deux semaines pour suivre la saisonnalité des produits. Vous y découvrirez les grands classiques de la cuisine française — terrine maison, ris de veau, volaille fermière — revisités par le Chef Ralf Mestre. Chaque plat met en valeur un savoir‑faire authentique, entre audace créative et respect des traditions bourguignonnes.
Produits locaux
Le Central s’approvisionne auprès de producteurs régionaux triés sur le volet : légumes de la plaine dijonnaise, viandes charolaises, poissons de rivière, fromages AOP. Cet engagement durable a valu à Ralf Mestre le titre de Chef Ambassadeur du label « 100 % Côte-d’Or ».
Réservation
Découvrez le confort et l’élégance de l’hôtel, où chaque séjour devient une expérience inoubliable. Réservez dès maintenant pour profiter d’une ambiance chaleureuse et de services de qualité, tout en savourant les délices du restaurant. Ne manquez pas l’occasion de vous détendre dans un cadre raffiné et accueillant.
Bons cadeaux
Vous voulez faire plaisir à vos proches ?
Découvrez les délicieux bons cadeaux du restaurant Le Central et de la brasserie Le Petit Central ! Un menu Ardoise du Marché au Central, un Menu Bourguignon, 2 cocktails et une planche apéritive au Petit Central… : il y en a pour tous les goûts et tous les budgets !
Vous n’avez pas trouvé votre bonheur ?
Nous sommes à votre entière disposition pour toutes vos demandes au 03.80.30.44.00.
Le petit central
À deux pas du restaurant, Le Petit Central vous invite à tout moment de la journée : café, déjeuner bistronomique, planches à partager à l’heure de l’apéritif. Dans une ambiance plus décontractée, ce bistrot chic prolonge l’esprit du Central avec une carte réduite, pensée pour la convivialité.